在高檔酒店內(nèi)，一般設(shè)有宴會廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所。宴會廳滿座人數(shù)一般在200-500人左右，也有一些特大型的宴會廳滿座人數(shù)可達千人。
宴會廳的最大特點是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會廳的使用效率，我國大多數(shù)酒店飯店的宴會廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會廳臨時分隔后兼有禮儀、會議、報告等功能。
因此，在酒店設(shè)計中宴會廳應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷、通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當部位設(shè)置多條折疊式屏風作為靈活隔斷。根據(jù)實際需要可以靈活分隔空間是宴會廳設(shè)計的主要特征之一。
關(guān)于酒店設(shè)計中宴會廳的平面布局原則
(1)宴會廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大人流的集放
(2)宴會廳的賓客出入口應(yīng)有兩個以上，并作雙向雙開，尺度可比普通雙開門大。出入口應(yīng)與建內(nèi)部的主要通道相連，以保證放的安全性
(3)宴會廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮僅臺和主背景，以滿足禮僅、會以等視線要求。
(4)賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會ア一般較大，一個服務(wù)口難以滿足使用要求，因此在會廳的一例常設(shè)服務(wù)，通過服務(wù)，可以開設(shè)二個或二個以上的服務(wù)口
(5)宴會廳的周邊須配置相當?shù)膬臻g，儲轉(zhuǎn)換不同功能時多余的家具與用品。同時還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。
(6)宴會廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
(7)宴會廳周邊的流散空間內(nèi)應(yīng)適當布置座，沙發(fā)等，以保證宴會廳活動前顧客的休息、等候的要求。